Olivový olej z Kréty

V dnešní době kvalitní extra panenský olivový olej vyrábějí spíše menší nebo střední producenti. Takoví, kteří současně pěstují olivovníky, ze kterých olej sami připravují. Velké společnosti se často soustředí na kvantitu, a nikoli na kvalitu olivového oleje.

Řada námi prodávaných olivových olejů má na etiketě vyznačen stupeň kyselosti.

Je to jeden z hlavních ukazatelů, jak posoudit kvalitu olivového oleje je původ.

Z řeckého ostrova Kréta, která je vyhlášená pěstováním olivovníků, vína pochází většina našich olivových olejů a vín.

Velmi důležitá však není jen poloha okud olivový olej pochází.

Nesmírně důležitý je i druh oliv sběr a následné zpracování. Toto pak ovlivní zda se jedná o olej průměrný až špičkový.

Znalci a labužníci jistě ocení oleje s udanou acidivitou (kyselostí). Jednoduše lze říci že kyselost kolem 0,3% znamená už špičkovou kvalitu oleje.

Z tohoto důvodu je informace o kyselosti velmi důležitá.

Kvalitní olivové oleje mají kyselost kolem 0,5 % a nižší.

Pokud na etiketě není kyselost olivového oleje uvedena, neočekávejte nejvyšší kvalitu.

Každý výrobce je totiž povinen kyselost  sledovat  a pokud není na etiketě uvedena, znamená to automaticky, že může dosahovat až 0,8 % (u extra panenských olivových olejů).

Hodnota kyselosti se velmi projeví na chuti olivového oleje a také na jeho zdravotní prospěšnosti.

U většiny námi prodávaných produktů uvádíme maximální hodnotu kyselosti. I když výrobci olivových olejů nemají povinnost údaj kyselosti na etiketě uvádět, jsou ale povinni ji sledovat.

Z tohoto důvodu ji garantují především výrobci značkových olivových olejů, kteří si na kvalitě zakládají.

Pouhá informace, zda je hodnota kyselosti na etiketě uvedena, je tedy už sama o sobě určitou zárukou kvality olivového oleje.